مطلوب شيف بريمو لمطعم أسماك فاخر في الفجيرة، الإمارات

عن الوظيفة: يعلن مطعم أسماك راقٍ في مدينة الفجيرة عن حاجته إلى شيف بريمو (رئيس طهاة) متخصص في إعداد أطباق المأكولات البحرية. سيكون المسؤول الأول عن قائمة الطعام وجودة الطهي والإشراف على فريق المطبخ. الموقع: الفجيرة، الإمارات العربية المتحدة. طبيعة العمل: دوام كامل، مع مرونة في العمل خلال فترات الذروة وعطلات نهاية الأسبوع.

المهام والمسؤوليات:

• إعداد وتطوير قائمة طعام موسمية تركز على الأسماك والمأكولات البحرية الطازجة.
• الإشراف المباشر على تحضير الأطباق وضمان الجودة والنكهة المتسقة.
• إدارة المخزون من المكونات البحرية وضمان نضارتها وتخزينها بشكل صحيح.
• تدريب وتوجيه الطهاة المساعدين على تقنيات الطهي المتخصصة.
• الالتزام بمعايير النظافة والسلامة الغذائية وفقاً للوائح المحلية.
• ابتكار وصفات جديدة باستخدام أنواع مختلفة من الأسماك والتوابل.
• التعامل مع المأكولات البحرية بأنواعها (قلي عميق، شوي، تبخير، سيفيشي).
• مراقبة تكاليف الطعام وتقليل الهدر لتحقيق الربحية.

الشروط والمتطلبات:

• خبرة عملية لا تقل عن 5 سنوات في مطاعم الأسماك أو المأكولات البحرية.
• إتقان تقنيات الطهي المختلفة مثل الشوي، القلي، والتبخير.
• معرفة واسعة بأنواع الأسماك والمأكولات البحرية وطرق تحضيرها.
• القدرة على العمل تحت ضغط في بيئة سريعة الخطى.
• مهارات قيادية قوية لإدارة فريق المطبخ.
• إجادة اللغة العربية (ويفضل الإنجليزية للتواصل مع الموردين).
• شهادة في فنون الطهي أو ما يعادلها من مؤسسة معترف بها.

نصائح لزيادة فرص قبولك في هذه الوظيفة:

• أظهر في سيرتك الذاتية خبراتك السابقة في التعامل مع الأسماك الطازجة والمأكولات البحرية.
• قدم أمثلة محددة على أطباق مبتكرة قمت بتطويرها في مطاعم سابقة.
• كن مستعداً لاختبار عملي يثبت مهاراتك في الطهي والتقطيع.
• أبرز قدرتك على الإشراف على فريق وتوزيع المهام بكفاءة.
• تعرف على أنواع الأسماك المحلية في الإمارات وطرق تقديمها.